１、將小米清洗去除雜質，浸泡１-２小時。
２、浸泡好的小米滴少許油，蒸熟。用勺子壓散，敲入一個雞蛋，將蛋液與小米拌勻。
３、脆皮腸用水煮熟後切成小丁，青紅辣椒切成細丁。
４、鍋裡放油，倒入小米，加鹽用小火翻炒，炒至鬆散，顆粒彈起。
５、再倒入香腸粒，翻炒均勻，最後倒入辣椒丁，炒半分鐘即可。
小米又稱為粟，北方稱穀子，穀子脫殼為小米，其粒小，直徑１ｍｍ左右。小米是世界上最古老的栽培農作物之一，起源於中國黃河流域，是中國古代的主要糧食作物。粟生長耐旱，品種繁多，俗稱粟有五彩，有白、紅、黃、黑、橙、紫等各種顏色的小米，也有黏性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。小米營養價值高，營養全面均衡，主要含有碳水化合物、蛋白質及氨基酸、脂肪及脂肪酸、維生素、礦物質等。
