一、花椒芽炒雞蛋。準備食材：花椒芽、雞蛋、色拉油、鹽、料酒、雞粉。
1、清洗乾淨後將花椒芽切碎。
2、碗裡放入3個雞蛋，加點料酒、鹽和雞粉調勻。
3、放人切碎的花椒芽，攪拌均勻。
4、起油鍋，加熱後倒入蛋液。
5、開小火，煎至兩面金黃。
6、即可出鍋裝盤。
二、炸花椒芽。準備食材：花椒芽、麵粉、冰水、鹽。
1、將花椒芽有小刺的地方去掉，清洗乾淨備用。
2、用麵粉和冰水加少許鹽調成麵糊。
3、蘸上面糊，丟入6成熱的油鍋中，麵糊定型即可撈出。
三、涼拌花椒。準備食材：花椒芽、白糖、鹽、花生油、清水。
1、將花椒芽擇洗乾淨，焯水瀝乾備用。
2、白糖、鹽、花生油等拌成料汁。
3、花椒芽中放入料汁，拌勻即可食用。
花椒芽是花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。可以熱炒、涼拌、油炸、涮鍋，麻香宜人，開胃爽口，具有獨特風味和豐富營養。它含有多種維生素，而且它還帶有一種獨特的麻香味，過去春天樹木發芽時才能吃到，現在由於花椒芽風味獨特，花椒樹又無汙染，不愛生蟲，枝葉乾淨，管理方便，風險小，經濟效益高等特點，它已發展到大棚養殖，成了一種受人歡迎的新味蔬菜。
