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什么是冷藏和冷冻
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冷藏
是通过降低生化反应速率和微
生物
变化速率，以延长蔬果及加工制品新鲜度；冷冻则是在低温
环境
下把食品内的水分冻结，水分状态发生巨大转变，使其形成冰晶，而冷冻食品的品质也会发生重大变化。
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冷藏
冷冻
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