１-２.５ｃｍ。一般来说煎牛排厚度在１-２.５ｃｍ最合适，也可以切得薄一点，如切成０.７－０.９ｃｍ，这样可以在最短的时间里面煎好牛排，省时省力。若有烤箱倒可以尝试４ｃｍ厚的牛排，每面都用大火封煎３０秒，然后再放进预热２６０℃的烤箱，两面分别烤２分钟。
煎牛排的方法：
１、先将牛排上表面多余水分用厨房纸巾吸干。
２、大火热锅，封边，四边都要封边是增加熟度，如果要吃生一点可以不用滚边。
３、再转中小火，下牛排，盖上锅盖等牛排表面冒出肉汁翻面，两面都冒肉汁后，进行下一个步骤，肉汁冒越多牛排越熟。
４、准备餐盘，将刚煎好两面的牛排，静置２－３分钟，静置好的牛排，再开大火牛排两面各煎３０秒即可出锅。
