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炒苔菜用不用焯水
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炒苔菜用焯水。因苔菜含大量草酸和鞣质，这两种物质摄入过多不仅会抑制
蛋白质
的吸收，还会影响人体对钙、锌等矿物质的吸收，焯水后可减少草酸和鞣质的含量，让
营养
吸收更加全面，还可使口感更佳。
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