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山西运城油酥饼怎么做
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主料:面粉200克。辅料:
酵母
2克、白
芝麻
适量。调料:食盐适量、水140克、调和油适量、花椒粉适量。
将调和油加热后倒入面粉中,稍凉片刻加入熟芝麻,花椒粉和盐混匀即成油酥;将酵母和盐放入面粉中,在将水倒入面粉中,用筷子搅拌成面团,直到没有干面粉,饧30分钟;将面团揉至能拉出
大片
的薄膜,发酵至1到1、5倍大即可;分割成六个面团;擀成薄片拉长,拉长时尽量拉出大片薄薄的膜,拉破没有关系,这样才能使表面酥脆,然后在上面抹上芝麻油酥,卷起来压扁,擀成半厘米厚的圆饼;在圆饼的两面用刷子抹上一层油,放入平底
标签:
酥饼
运城
山西
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