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为什么自制虾滑下锅就散了
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自制虾滑下锅不散要注意的事项:
虾肉不要切碎,要用刀拍碎,直至虾肉成为肉泥即可,这样里面的纤维还存在,才可抱团;加入适量干淀粉和蛋清;要用手把虾泥拿起来,反复的摔几次,使其内部紧实,没有空隙和空气即可。
标签:
下锅
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