1、准备食材：大米（泡好的）200g、水300g、澄粉80克、玉米淀粉10克、料汁、色拉油30克、蒜蓉适量、生抽2勺、老抽2/3勺、白砂糖1勺、盐适量、虾仁随意、青菜碎随意、鸡蛋2个。
2、大米隔夜泡好，泡好的大米跟水一起放入破壁机，4分钟/速度10打成米浆，加入澄粉、玉米淀粉，45秒/速度3混合。
3、准备好肠粉里的食材，也可以用牛肉片、牛肉泥、猪肉泥，根据自己喜欢的食材来。
4、准备一口锅，锅里放水大火烧沸腾，锅里放好蒸架，准备一个不锈钢盘，最好是不锈钢盘，刷一层油。
5、薄薄的倒上一层米浆、两勺蛋液、一点韭菜花、虾仁，放入锅里蒸架上，盖上锅盖，大火蒸大概2-3分钟，蒸好用刮板刮下来淋入料汁即可。
