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真正的鳕鱼看上去肉质细嫩,鳞片小,身上有小小的银色圆点,每斤价格至少六七十元,低于这个价格的就不是鳕鱼。
油鱼与鳕鱼的区别主要有四点:
一是油鱼鳞片大小不一,而鳕鱼相对均匀;
二是油鱼有硬脊刺,鳕鱼没有;
三是油脂含量差别很大,但常温下不易分辨;
四是口感不同,比较而言鳕鱼口感更为甘鲜。
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