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面团发酵太粘怎么补救
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面团发酵太粘可以加面粉继续揉来进行补救。之所以粘手是因为淀粉水解糊化,又叫浆糊。和面技巧“三步
加水
法”,可以使整个和面过程干净利索,达到“面团光、面盆光、手上光”的效果。
标签:
面团
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