冰鹽水温度在標準情況下最低可達零下十八攝氏度。冰鹽水度比冰水更低，達到零下以下的冷凝温度。常用的是氯化鈉溶液，也可以是氯化鈣溶液等。 可以使用循環冷卻水機方便達到目的。鹽水結冰時，會在局部形成冰晶，並逐漸擴大，使鹽溶液析出，造成局部溶液濃度升高，而結冰部分卻不含有鹽。這種現象會在冰點時出現，水因此變成冰鹽能融解冰，是因為冰的結晶結構外包着薄薄的一層水，鹽則在這層水中溶解。任何物質溶解於水中時，都會降低水的冰點，水的冰點為0℃ 水加了鹽，鹽水温度可以降到零度以下，在一定的範圍鹽度內，隨加鹽量的增加，水的温度可以降到更低的温度才會結冰，但是在到達某個鹽度後，隨鹽度增加，鹽水的結冰温度反而升高。
冰鹽水的用途是除雪除冰，冰鹽水能夠很夠降低水的凝固點，所以在冰雪天氣常常在路面潑灑冰鹽水溶液來加速路面雪的融化，保證行人的出行安全。
