蜂蜜（純天然成熟蜜）的密度是1.414千克/立方分米。人造蜂蜜含雜質，密度會更大。蜂蜜的相對密度較一般的液態食物大得多，其相對密度大小與其含水量有着直接關係。即含水量高的蜂蜜相對密度小，含水量低的蜂蜜相對密度更大。
蜂蜜隨蜜源植物種類不同，顏色差別很大。無論是單花還是混合的蜜種，都具有一定的顏色，而且，往往是顏色淺淡的蜜種，其味道和氣味較好。因此，蜂蜜的顏色，既可以作為蜂蜜分類的依據，也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。蜂蜜之間存在着色澤差異，將其分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個等級、其區分顏色的依據是普方特比色儀，普方特比色儀讀數分級如下：
1、水白色8MM。
2、特白色8～17MM。
3、白色17～34MM。
4、特淺琥珀色34～50MM。
5、淺琥珀色50～85MM。
6、琥珀色85～114MM。
7、深琥珀色114～140MM。
