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紅糖燻肉的做法
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主料:豬夾心肉1000克;
調料:醬油30克,、茶葉2克、鹽15、大葱15克、姜10克、花椒5克、味精5克、
紅糖
110克、
香油
3克;
做燻肉的步驟:
將夾心肉刮淨毛茬、雜質,洗乾淨後修成正方塊形;上下左右用鹽、花椒、味精、紅糖、葱薑末、料酒的混合物搓勻擦透,放入容器
醃製
30分鐘左右;鍋架火上,把肉及醃味調料一起放鍋內,下醬油和適量的水,旺火燒開,小火燜煮約1個小時以上,至肉達到八成熟時撈出後晾涼;將晾涼的肉放鐵絲網上,將調均勻塗在肉上,蓋上鍋蓋,在鍋下燒火,薰約10多分
標籤:
燻肉
紅糖
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