生粉是什麼東西做的

生粉是馬鈴薯或玉米制成的。生粉是食譜中常出現的名詞，生粉多是用來勾芡用的，在大陸和台灣使用的生粉是馬鈴薯製成的，在香港使用的生粉為玉米制成的。

在製作餐點時，生粉可以增加粘稠度，主要是在湯裏做成羹狀，即我們經常説的勾芡；軟化肉質，使肉更加嫩滑，提升口感；生粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護裏面的食物的營養和味道。