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如何判斷油温

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如何判斷油温

判斷油温可用麪糊或肉絲進行測試,如果麪糊(肉絲)沉鍋底,説明油温不夠熱。鍋入油燒熱,先取一小塊麪糊(肉絲)投入油鍋,如果麪糊(肉絲)沉鍋底,説明油温不夠熱。要加到合適的温度,再投入食材炸制。