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怎麼做黃燜魚
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準備小鯽魚200克、雞蛋一個、適量的澱粉、麪粉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、小
茴香
、良姜、白芷、鹽、料酒、胡椒粉、醬油、味精、香菜等調味料。將小鯽魚去魚鱗、魚鰓、內臟,洗淨,用葱、姜、鹽、料酒醃漬30分鐘。雞蛋液、澱粉、麪粉和成糊,將小鯽魚掛糊。鍋內放色拉油,油熱六成時,將小鯽魚逐個下鍋,炸成金
黃色
撈出備用。葱、姜、蒜炒出香味,加高湯、八角、桂皮、香葉、小茴香、良姜、白芷、胡椒粉、鹽、料酒、醬油、炸好的鯽魚,用大火燒沸,轉小火燜40分鐘,放味精調好
口味
,盛入碗中,撒上香菜即可。
標籤:
黃燜
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