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只有在法國香檳產區,採用特定的葡萄品種,並且運用傳統的香檳工藝釀成的起泡酒才能叫做香檳。
起泡酒不一定是香檳,但香檳一定是起泡酒。
釀造香檳最重要的三個品種是黑皮諾(PinotNoir)、霞多麗(Chardonnay)、莫尼耶比諾(PinotMeunier)。
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