片皮鴨的麪皮怎麼做

製作片皮鴨的麪皮需要的材料；特級麪粉，老酵面，小蘇打，清水，化豬油。

製作方法如下；

1、發麪，將麪粉，清水，老酵面調製成麪糰，發酵。

2、將發酵後的麪糰加入小蘇打反覆揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。

3、將餳好的麪糰揉勻，搓成直徑為3點3釐米的圓條，扯成50個劑子，用手將劑子逐一按扁，刷上化豬油，對疊成半圓形，用梳子齒在半圓形面上交叉按三條紋路，再用梳子背把圓邊壓成荷葉形，放入蒸鍋內，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。