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炸東西的油放了一個月是還能用的,首先要將油脂靜置一段時間,讓其中的渣子沉澱,並棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。
具體用法推薦如下
1、做餃子、包子、合子等食物時,用剩油來和餡,這些食物的加熱温度不會超過一百度,因此是剩油合理利用的好機會;
2、家裏製作扯麪、拉麪等麪食時,通常要在麪糰外面抹油,這時用剩油也無妨;
3、拌涼菜時,可以將剩油輕微加熱後,當做香油用,做涼菜時用熱油更能激發涼菜的香味;
4、在製作燉菜時,這時可以加點剩油,讓燉菜更美味
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