1、食物：商用西門子洗碗機在進行餐具清潔時，徹底清除了餐具表面食物殘渣、油膩等污漬，從而讓細菌繁殖失去營養來源。
2、温度：西門子洗碗機的清洗温度一般為55-65℃，在部分場合甚至超過71℃，在清洗完成後，需要利用乾淨的水進行一次漂洗，該漂洗温度一般為82-90℃，而餐具表面常見的大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等菌種的適宜繁殖温度均在50℃以下，故此破壞細菌繁殖的温度條件。
3、水分：西門子洗碗機最後漂洗的温度非常高，再加上催幹劑的作用，餐具會快速乾燥。微生物沒有水分就無法生長繁殖。
4、時間：西門子洗碗機清洗碗碟的速度非常快，微生物還沒有來得及繁殖，就被消滅殆盡。
5、酸鹼度：西門子洗碗機在清潔餐具時，需要使用特別酸鹼度的藥液（清洗劑與催幹劑），破壞細菌繁殖的酸度條件。
