揚州鹽水鵝的做法和配方

1、將鵝肉洗淨，瀝乾，先用鹽在表面均勻擦上一層，加料酒，葱，薑片，所有香料一起按摩備用；

2、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時，醃製好的肉用清水沖洗乾淨備用；

3、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開；

4、改小火煮半小時左右，出鍋食用即可。