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酸奶蛋糕回縮塌陷或者開裂的原因有:
1、蛋白沒打發或者打太過;
2、蛋白、蛋黃糊沒有拌勻;
3、烘烤的温度太高。
酸奶蛋糕做法是:
1、材料有玉米澱粉25克、雞蛋3個、白醋3滴、低筋麪粉50克、酸奶140克、白砂糖40克、香草精3滴;
2、蛋白蛋黃分別放入2個容器裏,準備好85至90度的熱水,模具底鋪上油紙;
3、蛋黃盆裏加入酸奶,手動打蛋器攪拌均勻;
4、放入烤箱烘烤即可。
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