豆芽需要焯水嗎

炒豆芽時需要焯水。焯水的目的一是能夠除去綠豆芽的豆腥味和青草味，二是能保持綠豆芽的脆性，三是可以去除一些有害物質。焯水後再炒不僅有利於健康，而且更加好吃。

各種豆子發出來的豆芽，都有各自的功效和營養特點，比如黑豆芽對男性是比較有幫助的，而綠豆芽可以清熱降火。不管是哪種豆芽，如果是要煮的時候，都是需要處理的，否則的話會有很重的豆腥味，吃起來則味道欠佳。