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不用酵母發麪怎麼蒸饅頭
經驗
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蜂蜜
發酵:健康的蜂蜜可代替酵母發麪,可將蜂蜜倒入和麪水中和麪,將麪糰揉勻後,放入盆內,蓋上濕布,放在較温暖的地方,讓其發酵4至6小時。等麪糰脹發到原來體積的2倍時即可。小蘇打發酵:用小蘇打發酵,蒸出來的饅頭不但很鬆軟而且
口味
也非常好,但是小蘇打會嚴重破壞麪粉中的B族維生素老面發酵:老面發酵會破壞麪粉中的營養物質。發酵後,麪粉裏含有的植酸可被分解,植酸阻礙鈣、鐵、鎂等
元素
的吸收,這使得機體更容易吸收和利用這些營養物質。
標籤:
發麪
酵母
饅頭
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