原料：豆腐1對、肉末50克、素油100克。
配料：豆瓣辣醬35克、味精3、5克、骨頭湯10克、紅油15克、花椒粉0.5克、濕澱粉30克、葱2根、姜10克、蒜頭2瓣。
製法：1、豆腐切成1釐米見方的丁，裝入容器內，倒入1000克開水浸泡10分鐘左右；
2、倒入漏勺瀝水，葱、姜、蒜頭洗淨，切成細末；
3、鍋置旺火上燒熱，加素油50克燒熱，下肉末炒散至轉色，加入葱薑蒜末炒出香氣，放入豆瓣辣醬，炒出紅油，豆腐丁下鍋；
4、加入骨頭湯，味精，燒開後用濕澱粉勾芡，淋入50克素油，轉動鍋子，用湯勺輕輕推幾下，淋入紅油，撒上花椒粉，出鍋，裝深湯盆即可。
