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因為牛與豬的纖維組織不一樣。豬也有筋,比如前朝和裏脊旁邊和四肢。牛的體重導制肌肉的壓力和脂肪的壓力大,所以筋相對更多。
牛肉肉筋,就是牛的韌帶,在肋條或外脊邊的部位比較豐富。牛筋裏含有特別豐富的膠原蛋白。能增加皮膚彈性,延緩衰老。而且,牛筋裏不含膽固醇,脂肪的含量也較低。
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