炒辣椒醬的做法

1、辣椒洗乾淨，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或乾淨毛巾擦乾水分。

2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊。

3、把辣椒和姜一起放進食物粉碎機裏攪打碎。

4、將所有打碎的辣椒倒進大鍋裏。

5、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油。

6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發完。

7、涼後就裝進玻璃瓶保存即可。

辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮着一層芝麻油，容易保存。