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用紅腐乳做出的豬肉是紅色的,以”腐乳豬蹄膀“為例。做法如下:
主料:豬蹄膀 1300克。調料:青菜心 60克 ,油 適量, 料酒 一勺,冰糖適量, 老抽適量,清水1500豪升,紅腐乳4塊,紅腐乳汁6調羹,八角2個, 桂皮2個 ,香葉2個,姜 2片,葱 1段。
步驟:
1、蹄膀洗淨焯好,準備好所有的調料;
2、把紅腐乳攪拌碎;
3、蹄膀斬大塊;
4、放入紅腐乳與汁,攪拌均勻;
5、自動炒鍋裏放油,放入葱,姜,八角,桂皮
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