1、首先將雞爪對半切開，去掉指甲，用涼水沖洗乾淨備用；姜、蒜、辣椒切碎；葱白切小段；八角掰成粒。
2、開始燒水，水開後放入切好的雞爪，加入一勺料酒，煮5分鐘左右撈出，用涼水沖洗，直到雞爪不燙為止。
3、炒鍋洗淨，開大火將鍋燒熱後，放入適當植物油，油快要冒煙時加入八角粒、薑末、辣椒、大蒜末（先放一小半）翻炒幾下，接着放入已被沖涼的雞爪，翻炒幾下保證不糊鍋，雞爪稍稍變色後依次加入適量生抽、老抽、蠔油、食用鹽、陳醋，接着翻炒片刻，倒入啤酒，開小火，蓋上鍋蓋燜煮。
4、大概要煮15至25分鐘，這個時間長短視個人偏好而定，喜歡吃爛一點的雞爪可以煮的更久，記得啤酒燒開後要把剩下的蒜末倒進去，中途每5分鐘左右就要翻炒幾下不然會粘鍋。
5、啤酒快煮干時開大火收汁，放入葱白，直至鍋底只有少量湯汁時關火，裝盤。
