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取酵母,酵母温水化開,取1斤麪粉倒入碗中,麪粉中央挖一個小坑,放入一半酵母水,和開酵母水。
逐步加入温水和好麪糰,蓋上籠布,放置温熱處發酵麪糰,麪糰發酵兩倍大時加入麪粉。
倒入剩下酵母水,揉好再次發酵,麪糰搓成條後切塊或揉團,上鍋蒸好饅頭。
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