冬天米酒要發酵幾天

按要求加拌的酒麴或酵母粉，在温度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24至64小時。

冬季必須要保温，所有的酒發酵温應該在在20到28度以內。可以用電熱毯、棉被、熱水瓶等方法保温。白天和晚上的温差控制在3到5度以內。發酵初期就應該保温，三天內發酵罐內要有氣泡破裂的響聲和氣泡上下竄動的現象表示發酵成功，否則發酵失敗。