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無名緣肉末米粉的做法如下:
1、米粉需要提前用開水泡發;
2、肉切末,加生抽、老抽、鹽、胡椒粉和料酒抓醃;
3、芹菜和洋葱切粒;
4、芹菜粒一部分放入炒醬中,一部分留下做碗底用;
5、準備澱粉水和調料碗,加入蠔油、生抽、老抽和黃豆醬等;
6、炒鍋倒油,炒香洋葱碎,然後加上豆瓣醬;
7、在炒鍋中下肉末炒散,加入準備好的調料碗;
8、加上芹菜末翻炒後淋上澱粉水,煮成肉醬;
9、起鍋燒水,煮米粉;
10、碗底中加入少量湯,撈出煮好的米粉,澆上肉醬,放上芹菜或者香葱碎,攪拌均勻即可。
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