南方醬油泡椒雞爪的做法：
準備材料：
雞爪500克、料酒5克、鹽3克、生薑1塊、白糖10克、醬油5克、宴會汁5克、米醋5克、自制泡椒10條；
具體步驟：
1、將雞爪洗淨，剁掉爪尖；
2、用刀把雞爪切成兩段；
3、煮鍋中倒入清水，放入雞爪、生薑、料酒及花椒、八角、桂皮，撒少許鹽，煮開後小火煮10分鐘；
4、盛出煮好的雞爪，用清水沖洗去掉雞爪的膠質，用清水浸泡數小時；
5、泡好的雞爪放入乾淨容器裏，加入米醋以及適量的醬油；
6、加入鮮味汁調味；
7、倒入泡椒，放入少許的白糖和鹽；
8、密封好後，置於廚房或放進冰箱冷藏四個小時。
