酵母發麪可在陽光照射下發面嗎

陽光下照射，整體温度不好控制，温度過高或者過低都會影響發酵效果。麪糰要用保鮮膜或濕布包裹，防止麪糰水份蒸發後影響質量，温度在攝氏25到30度的環境最好。所以最好不要再陽光照射下發面。另外介紹三種方法： 1、用發酵粉發麪，加上一些白糖，可縮短髮酵時間，其效果也好。2、發麪時，若放一點鹽水調和，可以縮短髮酵時間，蒸出的饅頭也更加鬆軟可口。3、和麪時在麪粉中加些啤酒，啤酒和水各一半，這樣蒸出來的饅頭格外鬆軟。