中國對蝦可在13攝氏度以上的水温下產卵，適温為16至18攝氏度；胚胎髮育適温為18至20攝氏度，過低發育遲緩，過高則畸形較多；幼體發育温度範圍約為20至26攝氏度，幼蝦及成蝦的生長適温約為25至30攝氏度。
對蝦多屬於熱帶、亞熱帶種類，一般不耐低温。
南方的種類如斑節對蝦、墨吉對蝦、長毛對蝦在低温12至14攝氏度左右即發生死亡；
北方的中國對蝦和日本對蝦可耐較低的温度，中國對蝦可耐5至6攝氏度的低温，日本對蝦耐低温範圍大約在5至8攝氏度。
一般對蝦在高温38至39攝氏度左右發生死亡。
對蝦在繁殖時以及胚胎及幼體發育時，對温度的要求較嚴格，過低或過高都會影響正常的繁殖、發育與生長。
