鰱魚怎樣除刺

方法：

將魚去鱗剖腹洗淨（將魚肝清除掉，因為其中含有毒質）；用菜刀從背部切入，將細小刺骨最多的背部兩邊魚肉帶皮切下；將整條魚肉放在菜板上，有皮一面在下，用手抓緊魚肉尾部小部分，用刀背從魚肉尾部往頭部方向慢慢刮；刮出來的是魚肉（肉沫），直刮到肉盡，整條魚肉內的細小刺骨全緊貼在魚皮上。