黃梔子可以上色嗎

黃梔子為茜草科植物，是一種常綠灌木，又被稱為梔子，其主要成分是藏紅花色素和梔子黃色素，所以黃梔子可以上色，顏色主要是黃色，微泛紅光。更重要的是，黃梔子的染色技術不僅能用來工業染色，而且食品染色也沒有問題，因為黃梔子中的梔子色素是純天然的植物色素。但是，黃梔子在染色時並不一定顯示出黃色。在不同的酸鹼度下會變化不同的顏色，如果用來加工酸性或者鹼性食品，顯示得就不再是黃色了。