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熟了凍的主要原因是為了阻斷毛豆生長的可能,儘量保留住毛豆的營養。但不能反覆化凍、冷凍,那樣會破壞毛豆的營養和口感。
冰凍毛豆做法步驟:
1、 將毛豆洗淨後煮熟;
2、 將煮熟的毛豆放入冰箱冷凍至出現小冰渣;
3、 把芥末和醬油調和;
4、 直接用冰涼的毛豆蘸上芥末醬油即可。
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