黃韭菜種植需要20至25度的温度。
初冬，將韭菜刨出地下根莖， 選擇粗壯根鬚多的囤擠在一個特定的方畦子裏，在半陰半陽的温室內，按長勢需要，使其環境的温度,濕度保持在 20度以上的範圍內，讓其生長。由於此種韭菜獲得不是陽光直射，對其進行了遮光處理，所以長出的莖葉，上半部分為淺綠色，下半部分為黃色。故而稱之為黃韭或韭黃。 八十年代以前沒有温室大棚，農民栽種韭黃也是在室內，以馬糞為釀熱物，兼為肥料，馬糞釀熱好能使土温達到25度，一間室內有很多要培育的韭黃，光是釀熱物就能夠讓這件屋子變成一間温室，氣温也可以達到20度以上。
