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鮮麪條放時間長了為什麼會變黑
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麪條
發黑
可能是因為添加了
植物
炭黑。植物炭黑在麪食中主要起着色劑的作用,允許在掛麪生產中使用,以求得更好的賣相,但不能超過一定劑量,最大用量為5克每公斤。目前,還沒有發現植物炭黑使人體健康受害的報告;麪條中的小麥含有膠體複合蛋白和澱粉,麪條浸水發脹後搓揉,洗淨澱粉,膠體複合蛋白殘留在麪糰上,加之手有一定的污垢,會導致麪糰發黑,屬正常現象。
標籤:
變黑
麪條
時間
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