1、準備食材：大米（泡好的）200g、水300g、澄粉80克、玉米澱粉10克、料汁、色拉油30克、蒜蓉適量、生抽2勺、老抽2/3勺、白砂糖1勺、鹽適量、蝦仁隨意、青菜碎隨意、雞蛋2個。
2、大米隔夜泡好，泡好的大米跟水一起放入破壁機，4分鐘/速度10打成米漿，加入澄粉、玉米澱粉，45秒/速度3混合。
3、準備好腸粉裏的食材，也可以用牛肉片、牛肉泥、豬肉泥，根據自己喜歡的食材來。
4、準備一口鍋，鍋裏放水大火燒沸騰，鍋裏放好蒸架，準備一個不鏽鋼盤，最好是不鏽鋼盤，刷一層油。
5、薄薄的倒上一層米漿、兩勺蛋液、一點韭菜花、蝦仁，放入鍋裏蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸大概2-3分鐘，蒸好用刮板刮下來淋入料汁即可。
