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松露是什麼
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松露是一種蕈類的總稱,分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬。大約有10種不同的品種,通常是一年生的真菌,多數在闊葉樹的根部着絲生長,一般生長在松樹,櫟樹,橡樹下;松露一般散佈於樹底方圓120至150釐米處,塊狀主體藏於地下30釐米左右。主要生長在意大利、法國、西班牙、中國、新西蘭等國;松露食用氣味特殊,含有豐富的
蛋白質
、氨基酸等營養物質。松露對生長
環境
的要求極其苛刻,且無法
人工
培育,產量稀少,導致了它的珍稀昂貴。因此歐洲人將松露與魚子醬,鵝肝並列稱為“世界三大珍餚”。
標籤:
松露
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