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柿子醋怎麼做呢
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工具:無毒塑料布,棉紗,大砂缸、竹簍、木質或塑料勺子,罈子。
工具消毒、晾乾。將成熟的新鮮柿子摘下用清
水洗
淨,放在無灰塵無污染的
環境
中晾乾,帶上衞生
手套
輕輕將柿蒂去除。用兩層棉紗包裹在竹簍底層,再用塑料布在竹簍內圍包裹一層。把處理好的柿子放在竹簍內,用棉紗蓋在竹簍上,整個竹簍放在大砂缸上。用防塵罩罩住整個缸。把缸放在無污染無蚊蟲的地方。經過1至2個月自然發酵後,缸裏面淋出的柿子水就是柿子醋原液。能聞到有醋酸味時,把竹簍拿下,缸內柿子水的上面有一層乳白色的半透明的醋衣。用木質的或塑料勺子把柿子醋
標籤:
柿子
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