哪幾種豆子可以發豆芽

黃豆、綠豆和豌豆可以用來發豆芽。豆芽，也稱芽苗菜、豆芽菜，又名巧芽，也稱"活體蔬菜"。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。

豌豆原產地中海和中亞細亞地區，是世界重要的栽培作物之一。種子及嫩莢、嫩苗均可食用；種子含澱粉、油脂，可作藥用，有強壯、利尿、止瀉之效；莖葉能清涼解暑，並作綠肥、飼料或燃料。