1903年，居住在美國芝加哥的日本人化學家加藤在美國獲得了世界第一個速溶咖啡的專利。 其實，最早出現速溶咖啡的，並不是在美國，而是1771年的英國。但是，由於其儲藏困難，很快香味就會變質，咖啡也就不能喝了，因此其速溶製法在歷史上只是曇花一現。一直到南北戰爭前的1853年，美國人再次挑戰製作速溶咖啡，將粉末狀的咖啡製成固體物，但是同樣，由於保存的問題仍舊沒有結局，所以銷路不暢。 而日本人加藤薩特里曾研究過速溶綠茶，因此美國的一些咖啡進口商和煎培業者就找到他，讓他想辦法去除咖啡中的水分。加藤和一些美國化學家一起研究具體的製法，而後在1901年的4月17日，其向美國遞交了專利申請書，在申請書中，其詳細闡述了咖啡的保存的問題和解決的方案。
