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低壓鍋的物理原理:向外抽氣,使內部氣壓降低,液體沸點降低。壓強越低,液體的沸點越低。
用途: 低壓鍋主要是用來加工一些不能夠高温加熱的食物。 可以用來煮牛奶之類不適合太高温加熱的東西,不會破壞營養成分。可以將牛奶製成奶粉。
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