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炸烹帶魚怎麼做
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將帶魚剪去頭、尾、脊鰭,剖腹去內臟、洗淨,切成3釐米長的斜塊;姜葱洗淨,葱一半切成葱花,另一半切成葱段,薑切片,再取一半薑片切成薑末;放入葱段、薑片、鹽、料酒醃漬20分鐘左右,取出,瀝乾水分待用;炒鍋中放入
植物
油,燒至七成熱時,放入帶魚炸至金
黃色
後,撈出瀝油;炒鍋中留少量油,投入葱花、薑末煸炒,加清水、醬油、白糖、醋,放入帶魚燒沸,撇去浮沫,轉用中火,待帶魚入味後,用大火收稠滷汁,加味精、麻油翻勻,冷卻即可。
標籤:
帶魚
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