泥鰍不需要去腸子嗎

1、一般是不去的，主要是要泥鰍活着好做一道經典的菜。

2、吃泥鰍前，要將這些泥鰍放在清水中養好幾天，什麼也不喂，而且要保持水的清潔。這樣過了幾天後泥鰍肚子裏的髒東西都吐光了，然後就可以做菜了。

3、把泥鰍和一整塊豆腐放在鍋裏，要用涼水，這時候泥鰍當然是活的，然後用小火加熱，水是慢慢熱的，這時，當泥鰍受不了熱的時候，就會自己往豆腐裏鑽，最後煮熟的時候，泥鰍都鑽到豆腐裏了，這就是著名的---泥鰍拱豆腐。