紫薯是雜交食品，而不是轉基因食品。説其為轉基因食品，屬於對其不是很瞭解導致的。
薯類的顏色可以分為紫色、橘紅色，杏黃色，黃色還有白色。
紫薯之所以呈現紫色，是因為它裏面含有花青素。花青素是對人體有益的物質，在藥店裏面就有專門的花青素作為保健品來銷售。紫薯放進水裏會掉色，而且它還會因為酸鹼度的不同變色。
如果是中性的水，紫薯就是紫色，如果是鹼性的水，紫薯就會變成為藍綠色，在酸性環境裏面，則會改變成紫紅色。所以用紫薯判斷你家的水，究竟是酸性還是鹼性是個不錯的辦法。
之所以紫薯比紅薯賣的價格要貴，是因為紫薯裏面的花青素含量更高。除此以外還有豐富的硒、鐵等礦物質，以及能夠使腸道蠕動排出宿便的纖維。紫薯可以作為代餐食品，如果你想要減肥的話，不妨把紫薯作為主食來食用。
