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一、所需材料:雞肉400克、糯米粉50克、江米酒25克、姜5克、大葱15克、醬油15克、鹽4克、胡椒粉1克、味精1克。
二、具體做法:
1、將雞肉洗淨,用刀面把肉拍鬆,切成塊;
2、葱、姜切碎細;
3、雞肉塊裝在碗內,加江米酒、薑末、葱末、精鹽、醬油、胡椒粉、味精拌勻,醃2個小時,使之入味;
4、取大蒸碗一個,用米粉墊底,將醃好的雞肉塊放入,再加入高湯拌勻,入屜,架在水鍋上用旺火、沸水足氣蒸1個小時;
5、蒸至酥熟,取出即可。
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